女性専用風俗　東京秘密基地本店　（出張専門） | 醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦 EAU DU DESIR

こんばんは。
最近、醸し人九平次
純米大吟醸 山田錦
EAU DU DESIR
という日本酒を飲みました。
まるで甘さ控えめのメロンを
食べているかのような味、
そして酸味があり、
とても美味しかったです。

醸し人九平次は、
名古屋市緑区にある
萬乗醸造さんにて
造られている日本酒ですが、
EAU DU DESIRで
使用されている山田錦は、
蔵人さんが兵庫県西脇市
黒田庄町へ移住し、
2010年から自社の田んぼにて
栽培されているようです。
そして、今後は、
黒田庄町で栽培された
お米の全部を
隣接する酒蔵で醸造、
瓶詰される予定とのことです。
まさにドメーヌ化ですね。

ドメーヌ化に関しては、
以前の日記、
せんきんさんの"モダン仙禽"
でも記載しましたが、
https://go-kichi.com/s/tokyo/diaries/view/77389
今回、調べ直してみて、
どちらの酒蔵さんにも
共通するワードがありました。
それは、"テロワール"です。

僕らは、日本酒を選ぶ際、
特定名称や精米歩合で
選んでしまうこともあります。
どれだけ磨いたかを
指標にしてしまうと、
自分の好みの味に
出会えなかったりもしますし、
純米大吟醸等の特定名称は、
製法を区分けしているだけで、
それらと同等か、それ以上に
時間をかけて丁寧に造られた
おいしい日本酒もたくさんあります。
また、ワインが
その国の気候や土壌により、
味わいが異なるように、
お米も田んぼの土の粘り気や
その年の気候によって味が異なるので、
日本酒にも"テロワール"がある
と言えるようです。

今回、いろいろ調べていくうちに、
新たな価値観を知り、
ますます日本酒への
興味を持ちました。
これからも調べたり、
学んだことを日記で
ご紹介していきます。

＊ 広臣 - HIROOMI - ＊