こんばんは。

最近、"妙高山 純米原酒 クールダイヤモンド"
という日本酒を飲みました。
夏限定のお酒で、
ラベルには、ダイヤモンドのマークが
描かれています。
冷やして飲むと、
濃醇な旨味とキレが感じられて、
とても美味しかったです。

日本酒"妙高山"は、
新潟県上越市にある妙高酒造さん
で造られています。
創業は、1815年で、
この年は、杉田玄白の手記である
"蘭学事始"が完成したり、
伊能忠敬の第9次測量が
実施された年でもあります。
歴史を感じますね。

また、妙高酒造さんは、
"自社培養活性酵母"を用いて、
旨味があり、飽きの来ない日本酒を
造っているそうです。
発酵に適した成長が早い酵母と
穏やかな酵母を投入する
"二段酵母仕込"という製法を
採用しているそうです。
また、輸出にも積極的に
取り組んでいるそうで、
日本酒造りへの想いがあって、
とても素敵だなと思いました。

僕自身、今後も日本酒のように、
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＊ 広臣 - HIROOMI - ＊